Регулярный контроль за состоянием сырья, поступающего на сырьевую площадку консервного завода осуществляется работниками производства, непосредственно выполняющими технологические операции и мастером производственного отделения.
Периодический контроль за каждой поступившей партией, на соответствие партии сырья требованиям нормативных документов, осуществляется работниками производственной лаборатории.
В проекте предусматривается максимальная механизация технологического процесса с минимальным применением ручного труда.
При подготовке сырья на сырьевой площадке механизированы следующие производственные процессы:
- разгрузка сырья из транспортного средства;
- перемещение яблок в бункере и их разгрузка;
- подача сырья на первичную мойку;
Оборотная вода из приямка гидротранспортера сбрасывается в канализацию 1 раз в сутки в количестве 15000 л.
Режим работы гидротранспортера – 3 смены по 7 часов = 21 час в сутки (в сезон заготовки);
Производительность по яблокам – 2,2 т/час, 46,2 т/сутки;
| Наименование загрязнений | Удельное количество, поступающее в сточные воды, г/т. | Фактическое количество, поступающее за сутки, мг/л. |
| Взвешенные вещества | 287-325 | 924 |
| Хлориды | 137-148 | 430 |
| Фосфаты | 6,8-7,9 | 21,6 |
| Азот | 3,6-4,8 | 12,3 |
| БПК5 | 40-54 | 184,8 |
Выбор и обоснование применения основного технологического оборудования.
Номенклатура и количество технологического оборудования приемного отделения яблок на сырьевой площадке, обеспечивающего технологический процесс разгрузки, кратковременного хранения и подачи яблок на производственную линию приведены в спецификации оборудования 61-02-02-ТХ.С.
Решения по организации труда, штаты.
Технологическое оборудование приемного отделения сырьевой площадки, обслуживается работниками консервного цеха, увеличение штатного расписания не предусматривается.
Характеристика технологического процесса
На консервный завод яблоки доставляются автотранспортом навалом с укрытием брезентом или пленкой из полимерных материалов.
Для бестарной доставки сырья применяют транспортные средства общего назначения. Для осуществления таких перевозок приемное отделение сырьевой площадки оборудовано гидравлическим универсальным автомобилеразгрузчиком «ГУАР-15» (поз. 113). На нем можно производить разгрузку двух- и трехосных автомобилей, общим весом (с грузом) не более 15 тонн.
Автомобиль, подлежащий разгрузке, въезжает задним ходом на платформу автомобилеразгрузчика до упоров и надежно затормаживается , открывается задний борт, пультом управления включаются поочередно кнопки «Подъем», затем «Пуск», платформа наклоняется и происходит высыпание яблок из кузова автотранспорта.
Из кузова автомобиля яблоки перегружаются в железобетонный бункер, предназначенный для приемки, временного их хранения и подачи на первичную мойку. Объем бункера рассчитан на суточную потребность в сырье технологической линией производства плодового пюре и составляет 100 м3, что соответствует вместимости по яблокам – 55 тоннам.
Перемещение яблок в бункере и их разгрузка, связанные в один непрерывный процесс, предусматриваются при помощи гидротранспортера, желоб которого уложен вдоль всей длины бункера. Использование гидравлического транспорта является самым экономичным способом перемещения твердого материала.
По сечению лоток гидротранспортера принят прямоугольным с закруглением по дну.
Вода для подачи в желоб гидротранспортера используется оборотная, с забором от приямка, предусмотренного за бункером.
Подача яблок на первичную мойку в бак воды с элеватором (поз.2) предусмотрена транспортером цепным скребковым (поз.114), установленном в приямке гидротранспортера .
Основным видом транспорта для доставки яблок на консервный завод являются автомашины. Яблоки перевозят навалом.
Потребность в сырье определена от производительности технологической линии по производству пюре и нормы расхода сырья на изготовление единицы готовой продукции.
| Наименование сырья | Расход сырья в час, т | Расход сырья в сутки, 3смены по 7 часов, т | Расход сырья, т. в год (50 суток) | |
| 1 | Яблоки | 2,2 | 46,2 | 2310,0 |
Потребность в моющих и антимикробных препаратах определена согласно «Инструкции по санитарной обработке технологического оборудования на плодоовощных консервных предприятиях»
| Технологическая операция и наименование препаратов | Расход препарата на 1 санитарную обработку (санитарная смена-1раз в месяц), кг. | Расход препарата в год,кг. |
| Мойка желоба гидротранспортера, скребкового транспортера для подачи яблок, железобетонного бункера для приемки и временного хранения яблок:
- натр углекислый (сода кальцинированная техническая), 2% Дезинфекция технологического оборудования приемного отделения: - хлорная известь, мг/л |
10,2 0,5 |
40,8 2,0 |
Обустройство сырьевой площадки приемным отделением для яблок предусмотрено для работы технологической линии по производству овощного, фруктового и плодово-ягодного пюре производительностью 2 тонны в час итальянской фирмы FMC Technologies s.р.a.
Режим работы приемного отделения яблок.
Сезон переработки яблок определяется в соответствии со сроками созревания сырья:
Режим работы принят в три смены при 6-дневной рабочей неделе.
|
Наименование |
Количество смен в сутки в пик сезона | Количество полнозагруженных рабочих дней в году |
| Приемное отделение | 3 | 50 |
В процессе реконструкции приемного отделения сокового цеха , возникла необходимость приобретения автомобиля бортового МАЗ-5340А5-370 и прицепа к нему, предназначенных для доставки сырья на предприятие консервного завода.
Технологические решения по доставке сырья.
Сельскохозяйственное сырье доставляют на консервный завод грузовым автотранспортом, в том числе и бортовым автомобилем МАЗ5340-А5 (поз.4) с прицепом (поз.3).
На автомобильную платформу и платформу прицепа сырье загружают навалом.
Автомобиль и прицеп оборудованы тентами.
Для удобства разгрузки автотранспорта в приемном отделении консервного цеха предусмотрена установка передвижной автомобильной платформы (поз.2).
Выбор и обоснование применения основного технологического оборудования.
Номенклатура и количество технологического оборудования, предназначенного для доставки сельскохозяйственного сырья на завод, приведены в спецификации оборудования 61-10.3-ТХ.С
